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大多数蔬菜无法在水面上生长，但是，像西洋菜、空心菜、水芹菜等水生蔬菜可以在水面上生长，可以进行无基质的无土栽培，也即浮水式水培。在水槽里装入营养液，然后在水面放置多孔浮水材料（小容器可以不需要浮水材料，直接把蔬菜放进容器即可），把空心菜等菜苗扦插到浮水材料的孔里即可。空心菜等蔬菜节节根，且耐水浸，这种方法种出的菜更脆嫩。这种水培法也有营养液培养的局限。

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泥炭土主要形成于浅水湖泊和渍水洼地中。长期受地表水淹没，处于水分停滞或仅微弱流动状态，有利于悬浮物停滞，并为湿生和沼泽植被生长及**质的积累创造了条件。这些喜水、耐湿植被在积水沼泽中密茂生长，而且，这类积水洼地大多位于高寒地区，厦门温室大棚，由于气候严寒、水层与土层同时冻结，有时形成季节性冻层。茂密生长的水生植被大量死亡，在微生物不甚活跃的情况下，大量植物残体分解不充分而停留于水中。由于水体和土体缺氧，加之冻结期长，温室大棚制作，植物残体来不及分解而呈纤维状堆积，泥炭层厚度可达1～2 rn。在广阔的低湿平原中，由于地势低平，径流不畅，沼泽植被茂密生长，其间生长丛状灌木，更使地表潴水，形成泥炭土的地表形态特征。